扫叶留痕40

扫叶留痕（40）

1.选好的猪肉放到冷水中浸泡，漂去血水，然后不改刀、不加任何调料，直接放进大锅中煮。

2.一把好用的刀是制作李庄白肉的关键，为了能够呈现出最终的效果，制作者甚至在工具上都下足了功夫。常年累月的打磨，让刀身都发生了明显的变化。

3.频繁往来的人们也带动了李庄的饮食行业，为了吸引更多的客源，也为了保持李庄白肉这块金子招牌，制作者们不断的摸索、练习，把李庄白肉做得越来越精细讲究，从选料到工具都十分严苛，而最令人称奇的则是它的刀工。

4.将敲好的鸭蛋整齐的码放到坛子里，再逐层倒入有红糖、盐、高度白酒和醪糟混合成的调味料。就可以封坛等待发酵了。

5.宜宾地处岷江、金沙江、长江，三江交界处，有大小河流多条，因为丰富发达的水系和温暖湿润的气候，宜宾自古就是物产丰富的宜居之处。

6.没想到看似简单的煮面和甩面操作起来如此困难，无论记者怎么用力，笊篱中的面始终不听使唤，看来没有长时间的联系是很难掌握宜宾燃面煮面的技巧了。那么为什么一定要用笊篱甩面呢？

7.从日常饮食宜宾燃面，到特色菜品李庄白肉，再到传统小吃糟蛋，都需要制作者花费大量的时间和精力来精进仔细的手艺，并且在制作的过程中每一步都力求做到极致，这是宜宾人对生活一丝不苟的态度，而宜宾人也将这种态度融入老人他们日常的饮食当中。

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1.选好的猪肉放到冷水中浸泡，漂撇去血水，然后不改刀、不加任何调料，直接放进大锅中煮制。

2.一把好用的刀是制作李庄白肉的关键，为了能够呈现出最终的效果，制作者甚至在工具上都下足了功夫。常长年累月的打磨，让刀身都发生了明显的变化。

3.频繁往来的人们也带动了李庄的饮食行业，为了吸引更多的客源人，也为了保持李庄白肉这块金子字招牌，制作者们不断的地摸索、练习，把李庄白肉做得越来越精细讲究，从选料到工具都十分严苛，而最令人称奇的则是它的刀工。

4.将敲好的鸭蛋整齐的地码放到坛子里，再逐层倒入有由红糖、盐、高度白酒和醪糟混合而成的调味料。，就可以封坛等待发酵了。

5.宜宾地处岷江、金沙江、和长江，三江交界处交汇处，有大小河流多条，因为丰富发达的水系和温暖湿润的气候，宜宾自古就是物产丰富的宜居之处。

金沙江就是长江的上游。

6.没想到看似简单的煮面和甩面操作起来如此困难，无论记者怎么用力，笊篱中的面始终不听使唤，看来没有经过长时间的联系练习是很难掌握煮宜宾燃面煮面的技巧了的。那么为什么一定要用笊篱甩面呢？

7.从日常饮食宜宾燃面，到特色菜品李庄白肉，再到传统小吃糟蛋，都需要制作者花费大量的时间和精力来精进仔细自己的手艺，并且在制作的过程中每一步都力求做到极致，这是宜宾人对生活一丝不苟的态度，而宜宾人也将这种态度融入老人了他们日常的饮食当中。

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