核

桃

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油

1.名称：铁核桃油

2.产地：云南·丽江·宝山

3.特点：纯野生铁核桃原料，传统工艺压榨、营养丰富

4.保质期：8个月

5.储存条件：阴凉干燥，避光保存，每次用完后扭紧瓶盖，开盖后要密封冷藏保存。

6.使用方法：野生铁核桃油具有自然清香，营养丰富。适用于辅食，烹调、凉拌、酸奶、能更好的补充DHA等人体需要的营养。也可以用于护肤，美容滋养肌肤。

7.价格：毫升98元

8.联系方式：

(吾木铁核桃油有现货）

铁核桃生长自然环境

金沙江干热河谷的丽江东部地区，有着典型的立体山地气候，这里气候温和、日照充足、四季分明、春季气温回升快。三江并流区域植物种类丰富，属于大型乔木树种的铁核桃遍布在茂密的森林中。这里的野生铁核桃树在得天独厚的气候、土壤、洁净的自然资源的滋养下，树冠高大，有着上千年的历史。特殊的干热河谷日照使这里的铁核桃长得格外茂盛。源于自然的铁核桃保留了植物天生的自我保护能力，这里的铁核桃壳坚如石，是坚果中的坚果，需要用铁锤才能砸开。核小却十分的饱满，并富含油脂，是大山里黑熊和野猪最喜欢的食物之一。野生铁核桃是大自然赐予人类的脑黄金，保持了最纯正的自然生态性能。富含油酸、亚油酸、亚麻酸和维E、铁、钾、锌等多种人体需要的物质，被称为植物鱼肝油。

历史渊源

金沙江河谷不仅是生物多样性资源的宝库，也是古华夏民族的重要迁徙路线，羌丁后裔的许多少数民族在这里留下了迁徙、定居的史迹。其中纳西族在金沙江河谷的迁徙活动历史悠久，源于远古游牧民族的纳西族在不断往南迁徙的过程中，离开西北的大草原来到地势狭窄的金沙江河谷，受到自然环境的制约逐步向原始的农耕生计转型。在漫长的自然探索中，纳西族先民积累了丰富的食用植物油经验。生活在这里的纳西族会利用漆树籽、清香木籽、水红木籽等许多乔木油料植物的果实来榨油，其中野生铁核桃油的榨油历史非常悠久。

产地文化·wolmul·

(源：网络）

这一款野生铁核桃油来自云南省丽江市玉龙县吾木村，吾木在纳西语中是“谷堆”谐音。在纳西族的民间有着“五谷之星陨落的地方”之美誉。一个有着多年历史的纳西族传统古村落，是一个世外桃源般的净土。这里不仅物产丰美，还有天人合一的东巴文化等，培育着一代又一代智慧的匠人。木槽榨油坊主人就是村里榨油世家。在童年的记忆里，每年春节前几天都要到榨油坊榨铁核桃油，那是留存在记忆深处的春节味道。

(乔伊/摄）

铁核桃生长在深山老林里，每到初秋满山的铁核桃熟了，这个时候人们就会进山把铁核桃背回家，自然成熟的铁核桃会自动脱落外层的青皮，核桃在流动的河水里反复搓洗后晒干，待农忙过后榨油。深藏在金沙江峡谷里的吾木村，自古传承着一套古老的木槽榨油技艺。远离城市村世世代代用这个古老的技艺创造着美好的生活，一门包含着祖先智慧和情感的传统技艺，总是有家庭世代传承。

（乔伊/摄）

榨油床是用一截直径粗达80公分以上的青岗木树干，在木头的中间挖槽，槽口挖成方形，槽底挖成圆形。在槽底挖出一只筷子深的3道出油的凹槽，并凹槽的底端开一个出油口。压榨的时候，在圆形的木槽里装上包好的油饼，在方形的木槽里先用一截直径30厘米长60厘米的原木一头抵在油饼上，再在另一头用不同宽厚的木楔子挤压，把油饼里的油脂挤压出来，调换不同厚度的木楔子要用一个重30多斤的石锤反复敲击木楔子，通过人力的撞击产生物理挤压榨取核桃油饼里的油脂，一个简单粗糙的工艺背后深藏着生产生活里不为人知的自然奥秘。木槽核桃油的压榨，其工序也很繁琐。干净晒干的铁核桃先要用铁锤一个个的敲碎，再放进脚碓里舂细，然后用细目的筛子反复舂细筛出核桃仁，把筛出来的核桃仁粉沾点清水，最后在专用的甄子里蒸熟、去异味。经过蒸熟的核桃仁粉拿来包油饼，包油饼的工具是当年收割晒干的稻杆。把一束稻杆整齐的去头去脚留中间一段，用细绳子扎紧，铺开成放射状的圆盘，把蒸熟的核桃仁粉放进稻草里，用篾条编成的圆形竹圈固定油饼的大小，油饼的大小要和木槽的大小相同。包油饼的过程要绝对的认真细致，包出来的油饼大小薄厚要均匀不能有漏心，以免在压榨的过程中爆饼而污染核桃油的成色。在大石锤的不断敲击下，楔子挤压油饼，油脂从稻杆的缝隙里流入凹槽，最后通过出油口流出。从稻杆缝隙中过滤出来的铁核桃油带着一股稻草的清香。出油后进行反复过滤并去除水分后，独具匠心的铁核桃油就出世了。焕发着古老生命力，带着自然的清香，这就是大自然的馈赠。

具体步骤

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具体工艺步骤

食用方法·seiqbbeicceetal·

1、当婴儿的辅食，可以调进牛奶，豆浆、蔬菜汁、水果汁中。2、可以直接食用，每天清晨一小勺，用温开水调服。3、可以直接加入做好的饭菜里，或者直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜、果汁中一起食用。4、做凉菜用油，或者拌沙吃。

营养价值和功效

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1.益智健脑，铁核桃油磷脂含量丰富，能提高记忆和智力水平。补脑，对婴儿的大脑神经和视觉功能所必须的营养成分。能促进脑垂体的健康发育。2.强健骨骼：铁核桃油富含多种微量元素，能够有效提高婴幼儿骨骼和牙齿生长的必要的营养。3.润肠通便：铁核桃油中的亚油酸和亚麻酸，能够改善肠道蠕动，起到润肠通便，改善睡眠质量。4.滋润肌肤：铁核桃油含有角鲨烷和脂肪酸，有消除面部皱纹，保持肌肤弹性，滋润肌肤和抗衰老的作用。5.预防动脉硬化：铁核桃油中油酸，亚油酸、亚麻酸等多种不饱和脂肪酸能够调解人体胆固醇的含量，有软化血管预防动脉硬化的功能。

介绍那么多，那么我们能做什么呢？

小吾木

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对象：欢迎所有热爱传统工艺的伙伴来体验，尤其是以下伙伴：※新加入乡村振兴的社工人员★研学团队★老师和学生★想把传统工艺应用到职业的人群★想要体验乡村生活的人具体详情请

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我是一名故乡的囚徒

一直在追逐它

既然我是一个追故乡人

我的天命注定是更好的回到故乡

或是与故乡在某一个时空点相遇与重逢

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编辑：拉姆

图片：和继先乔伊

审核：和继先

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